在所有人体必需氨基氨中，苏氨酸是最后一个被科学家发现的，因此它的功能也最引人注目。专家在临床调查中发现，脂肪肝患者的体内苏氨酸含量相当低。那么苏氨酸与脂肪肝有些什么内在联系呢：答案最终被找到了，原来苏氨酸进入机体后，会渐渐向肝脏集积，阻止脂肪堆积在肝脏中，从而有效地阻止了脂肪肝的形成。专家还发现，苏氨酸还能促进人体的生长发育，如苏氨酸缺少，除了会形成脂肪肝之外，还会导致食欲不振、贫血、体重减轻等症状，而摄入苏氨酸后，这些症状便会逐渐改善。

每100克纳豆含有苏氨酸0.8克。